如果把法国葡萄酒比作一场奥斯卡盛宴，那波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）一定是影帝和影后般的存在。它们是法国乃至整个世界葡萄酒界最耀眼的明星，都有着深厚的酿酒历史和文化底蕴，都聚集了一众世界顶级名庄，都酿造着世界级的佳酿。但是，它们有何不同吗？当然，下面让我们一探究竟。

1、气候和土壤条件不同

波尔多位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从产区境内流过。气候属温带海洋性气候，全年总体温和平顺，降雨量较多，在大多数年份都没有春季霜冻的问题。此外，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，这使波尔多能种植丰富多样的葡萄品种，并生产出多种类型的葡萄酒。

勃艮第位于法国东部的内陆地区，属于大陆性气候，冬季严寒，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，夏季较炎热，秋季凉爽。由于葡萄园多位于高原的东部边缘，高原起到了保护屏障的作用。产区土壤成分多变，以石灰质土壤居多，适合种植黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。

2、主要葡萄品种不同

波尔多：主要红葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），白葡萄品种则是赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等。

勃艮第：主要红葡萄品种是黑皮诺。黑皮诺非常娇贵，对种植条件非常挑剔，勃艮第就是它最经典的产区。主要白葡萄品种为霞多丽，勃艮第也被称为“霞多丽的天堂”。

3、主要葡萄酒类型不同

波尔多所产的葡萄酒中，大多都为混酿葡萄酒，这与其地理位置和气候有关。波尔多沿海，受墨西哥湾暖流的影响也很大，多变的天气使得波尔多的葡萄园常常受到影响，品质和产量不稳定，单独依赖某一种葡萄品种风险就变得很大。因此，机智的酿酒师选择同时种植多个葡萄品种，再根据经验将不同品种酿造的葡萄酒进行调配，扬长避短，使最终的成品酒达到最佳品质。

而勃艮第葡萄酒多为单一品种葡萄酒。相比波尔多，勃艮第位于法国内陆，较少受到海洋影响，四季分明，气候稳定，适合葡萄的种植和成熟，所以其葡萄的产量和质量也相对稳定得多，因此才多采用单一品种酿酒，也能更好地突出品种特色。

4、葡萄酒风格不同

总体来说，波尔多葡萄酒兼具稳固的结构、强劲的风味和良好的平衡性，可以说似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒则以柔软、优雅、细腻、复杂的特性著称，具有与女性类似的柔美气质。

以红葡萄酒为例，波尔多的混酿通常口感丰富，果香浓郁，酒体醇厚，而勃艮第的红葡萄酒则主要以樱桃、覆盆子果味为主，口感柔顺优雅，复杂性佳。白葡萄酒方面，波尔多苏玳地区的贵腐甜白非常出名，通常带有浓郁的蜂蜜、杏仁等风味，口感甜而不腻，陈年潜力强。而勃艮第的白葡萄酒以霞多丽干白闻名，一般口感圆润饱满，风味浓郁，一级园和特级园酒款非常耐久藏。

5、酒瓶不同

这是全球最经典的两种瓶型。波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，一般有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。而勃艮第瓶的瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身多呈绿色。

6、酒杯不同

波尔多酒杯的杯口锥度较小，因此可以留住大部分的酒香，非常适合品酒。而勃艮第酒杯最显著的特征是肚子大，与波尔多酒杯相比，它更浅一些，杯子直径更大一些，更易于让酒香散发出来。这是世界上最经典的两种酒杯。

7、酒标不同

波尔多葡萄酒的酒标经常出现“Chateau”（酒庄）这个词，如下图，它指的是一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖和葡萄酒，是一个相对集中的葡萄酒产业。所以，波尔多酒标上最突出的就是酒庄名，以提升品牌在受众心里的接受度。

而在勃艮第，酒标上较常出现的是“Domaine”（庄园）这个词，它也指一个葡萄酒产业集群，但其拥有的葡萄园可以环绕在酿酒坊周围，也可以是远离酿酒坊的地区。勃艮第酒标强调的是葡萄园和等级，酒庄名字则用更小字体呈现，表明了他们对土地的尊重，如下图。

8、分级制度不同

波尔多：以酒庄为主体的多个分级

1855 年梅多克分级除了参考了之前非官方的暂有分级（托马斯·杰弗逊），更重要的一点是葡萄酒在市场上的表现如何。并且，这个分级不止一个，它涵盖了梅多克、苏玳和巴萨克产区。之 0000 后，格拉夫、圣埃美隆也相继推出自己产区的分级，从此，波尔多左岸右岸名庄皆有了官方品质定论。

• 1855 梅多克分级：58 家列级酒庄（现为 61 家），最高为一级名庄，最低为五级名庄。
  

• 1855 苏玳和巴萨克分级：生产甜白的酒庄分为超一级、一级和二级，共 26 家酒庄入选。
  

• 1959 格拉夫分级：入选的 16 家酒庄都是列级名庄，即都是 Grand Cru Classe。
  

• 2012 圣埃美隆分级：上世纪 50 年代起草，经过多次修改。酒庄分为一级特等 A 级（4 家）、一级特等 B 级（14 家）和列级名庄（64 家）。
  

勃艮第：以土地为主体的单个分级

勃艮第的灵魂在风土，所以这里根据地块（葡萄园）来进行葡萄酒分级，从低到高分别是：

• 地区级（Regional）：入门级别，占勃艮第葡萄酒总产量的一半，可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成。
  

• 村庄级（Commune/Village）：酿酒要求比地区级严格，约占勃艮第葡萄酒总产量的 1/3。勃艮第有 44 个村庄可生产该等级葡萄酒。
  

• 一级园（Premier Cru /1er Cru）：44 个村庄中的优质地块，勃艮第约有 684 个一级园，这些比普通村庄级品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂，产量仅占勃艮第总产量的 10%。
  

• 特级园（Grand Cru）：最高等级，品质卓越，价格最为昂贵。勃艮第共 33 个特级园，特级园产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右。

9、营销理念不同

波尔多葡萄酒讲究“天时地利人和”，除了利用优越的客观条件，主观条件下的推广也是必不可少的。12 世纪时，波尔多葡萄酒在欧洲就有了较大的名气。1855 年梅多克分级制度一出，更是直接将波尔多推向世界葡萄酒的顶端，特别是包括拉菲、木桐在内的 5 大一级名庄，让波尔多在国内奠定了非常高的地位。如今，很多投资者也把目光投向波尔多，如赵薇、马云等名人都在波尔多购买了酒庄，这对提升波尔多在国内的名气也起了一定作用。

跟波尔多相比，勃艮第做的推广就没那么多了，但这里的葡萄酒以超高品质和深厚内涵征服了大众，用“酒香不怕巷子深”形容再适合不过。14 世纪时，勃艮第就开始种植品性高贵又娇弱的黑皮诺葡萄，似乎从这时起，勃艮第葡萄酒就被赋予了高贵的气质。这里的生厂商把大量时间都花在了提升葡萄酒品质上。在这方面，勃艮第葡萄酒与世界顶级奢侈品品牌一样，不需要过多包装和推广，专心做好产品本身就能保持强大的竞争力，不受其它品牌威胁。

10、产量和市场表现不同

从产区的葡萄种植面积来看，波尔多大概是勃艮第的 4 倍之多。在波尔多，酒庄可以通过购买同一产区内的任何葡萄园来扩大酒庄规模，并且依然以该酒庄的名义进行销售。所以，很多波尔多酒庄的生产规模很大，波尔多的葡萄酒产量远高于勃艮第。勃艮第葡萄园的名字一般在市政府厅注册过，规模基本不变，一般很小，加之这里的酿酒商着重提高酒质，因此葡萄酒产量很少，不到波尔多的 1/3。

这种产量的差异使得两者在市场上的表现也有所变化。以前，波尔多名庄酒在各大市场上十分活跃。不过，从 2013 年起，产量少、品质高的勃艮第葡萄酒开始走俏，吸引了不少收藏家们的目光，在各大拍卖行很受欢迎。而波尔多的葡萄酒产量较大，之前价格又被疯狂推高，这不利于酒庄持续性发展。但是，市场无时无刻不在变化，两者在市场上的表现也不能做一时定论。

虽然有诸多不同，但波尔多和勃艮第有一个最大的共同点：为广大葡萄酒爱好者奉献了世界上最顶级的佳酿，这是我们最值得庆幸的。亲爱的酒粉，你是喜欢波尔多的雄壮，还是勃艮第的细腻呢？

                                                                                                                                   ------ 来自《红酒百科全书》